Morbido, vellutato, leggermente amarognolo, da giovane il Pinot Nero è caratterizzato da toni aromaticiche ricordano il lampone e la ciliegia. Invecchiando acquista deliziosi sentori di nocciola e mallo di noce, resi armoniosi dal profumo di sottobosco e di vaniglia.
E’ il vino ideale per piatti di carne delicata, come l’anatra, la pernice, la beccaccia, il maiale al forno con il latte, ma anche pastasciutte, orzo e fagioli. Invecchiato, ben si accompagna alla cacciagione.
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